根據(jù)GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克（ml）的含糖量不高于0.5克；“低糖”是指固體或液體食品中每100g（ml）的含糖量不超過(guò)5g。
概述：無(wú)蔗糖糖粉指的是不含蔗糖，可部分或完全替代蔗糖使用。無(wú)蔗糖糖粉可以用來(lái)制作無(wú)糖或者低糖的食品。無(wú)蔗糖糖粉有甜味，可以替代焙烤產(chǎn)品中糖的甜味，同時(shí)又不會(huì)引起血糖的升高。無(wú)蔗糖糖粉的使用通常是在烘焙食品中，如蛋糕、面包、桃酥、曲奇等。無(wú)糖糖粉在烘焙過(guò)程中表現(xiàn)良好，可以使得制作出的食品在組織、體積上與有糖食品狀態(tài)相同。此外，無(wú)蔗糖糖粉還具有易上色、與“美拉德”反應(yīng)同等的效果等特性。
a、無(wú)蔗糖糖粉（通用型）
應(yīng)用特點(diǎn)：代替蔗糖，適用范圍強(qiáng)，良好的保濕性，防止淀粉老化。細(xì)膩易溶，增強(qiáng)面團(tuán)延展性；兼顧原料成本。
b、無(wú)蔗糖糖粉（糕點(diǎn)型）
應(yīng)用特點(diǎn)：在糕點(diǎn)類產(chǎn)品應(yīng)用中，可以用于替代蔗糖，使發(fā)酵性、呈色性及保濕性都作為優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)。發(fā)酵反應(yīng)快而好，產(chǎn)生大量氣體，縮短面包發(fā)酵時(shí)間。由于產(chǎn)氣多，面包松軟，口感柔軟，略有濕潤(rùn)感，和使用蔗糖相比，面包有好的強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)。具有較好的保濕效果，所以糕點(diǎn)貯存中可以較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮和松軟。
c、無(wú)蔗糖糖粉（桃酥型）
應(yīng)用特點(diǎn)：在桃酥、曲奇的制作中加入糖粉替代蔗糖。在制作過(guò)程中可以降低食品的吸濕性，提高產(chǎn)品的酥脆度，提升產(chǎn)品的口感，有效的延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。